オーストラリア不動産のスターツ

オーストラリアの不動産はスターツにお任せ!

HOME


レストラン入り口にて	拡大


バー	拡大


カジュアルな雰囲気	拡大


ピアノの生演奏	拡大


音楽と食事を満喫	拡大


盛り付けも美しく	拡大


ご自慢の一皿	拡大

満喫歴19年　Eddyさん（ベルギー出身）
満喫歴6ヶ月　Yukiさん（兵庫県出身）

シェブロンアイランドにあるフランス料理屋『 the Loft 』のオーナーシェフ・Eddyさんと、そのパートナー・Yukiさんにお会いしてきました。店内の雰囲気は抜群で、ピアノやドラムの生演奏を楽しみながら、伝統的な「フレンチ・ベルギー・キュイジーヌ」が堪能できる、ゴールドコーストでも珍しいお店です。多くの常連さんが集うこのレストラン、お二人にその魅力を語っていただきました。

オーストラリアに来られたきっかけは？

Eddyさん

「1988年、ブリスベンで開かれたエキスポのスイス・パビリオンでシェフとして働くために来ました。出身はベルギーのブリュッセルです」

ゴールドコーストで『 the Loft 』を経営して何年になりますか？

Eddyさん

「エキスポの後はシェラトンでシェフとして働いたり、サーファーズパラダイスでアポロというレストランをオープンさせたりしました。ジャズクラブとレストランを融合させた、このロフトと同じようなスタイルのお店ですね。それから、ケータリングサービスをしていたこともあります。ロフトを経営してからは9年になります」

ゴールドコーストでフレンチのお店は少ないですが、Eddyさんのお料理の特徴は？

Eddyさん

「わたしの料理はフレンチ・ベルギー・キュイジーヌとよばれるものです。フランスやスイス、ベルギー、ドイツに伝わる、伝統的なヨーロッパ料理ですね。シーフードも肉も野菜もすべて料理します。わたしが作るキュイジーヌは、ヨーロッパの料理と全く同じで、そのスタイルを絶対に変えないんです。だから、ここで出している料理はパリやブリュッセルで食べられているものと全く同じですよ。ヨーロッパに帰ったら、ヨーロッパの料理スタイルを吸収し、ここでもそれを保つようにしています」

伝統的なヨーロッパ料理を作るための食材は揃いますか？

Eddyさん

「今では簡単に手に入りますが、以前はとても難しかったです。とくに、良質のチーズを仕入れるのが大変でした。ヨーロッパとオーストラリアでは法律が違うんですね。ここではミルクを熱してからチーズを作りますが、ヨーロッパではフレッシュなミルクを使います。方法がまったく違うんですね」

Yukiさん

「ヨーロッパの厨房を撮影したビデオを彼に見せてもらったんですが、チーズ会社の人たちが『今、こういうチーズが入っているけれど、どう？』って直接厨房にやってきて、その場で美味しいチーズが手に入るみたいなんですね。ここではスーパーに行かなきゃなんないし、行ったところでヨーロッパと同じようなチーズが手に入るわけではないので、大変だったみたいですね」

オーストラリア人に伝統的なヨーロッパ料理は受け入れられましたか？

Eddyさん

「ヨーロッパを旅行したことのあるオーストラリア人たちは、わたしの料理を『ヨーロッパで食べたものを同じ味だ！』と喜びますね。でも、ヨーロッパへ行ったことのない地元の人たちは冒険的ではないですね。進んで、いろいろな料理にトライしようとしませんから。牛タンなんて、とんでもない！（苦笑）」

客層はどういった割合ですか？

Eddyさん

「そうですね、9割がヨーロッパ出身の人たちで、ブリスベンやシドニー、メルボルンからも来てくれます。シドニーやメルボルンの人たちとクィーンズランドの人たちには大きな違いがあります。シドニーやメルボルンにはいいレストランがたくさんあるので、経験が豊富なんですね。クィーンズランドの人たちは基本的にステーキなどを好み、あまり冒険はしませんよね。それから日本人のお客様も多いです。ゴールドコーストはフランス料理屋が少ないですから」

音楽の生演奏を聞きながら食事できるんですよね？

Eddyさん

「毎週火曜日、ジャズやブルースなど、ピアノの生演奏を楽しんでもらっています。ゴールドコーストでは生の音楽を聞きながら食事できるレストランがほとんどないので、喜んでもらっています。それに、キッチンにいてピアノの音色が聞こえてくるのは、いいものですよ（笑）」

Yukiさんもお手伝いされているんですよね？

Eddyさん

「彼女はオーストラリアに来てまだ半年だけれども、皆の人気者ですよ。お客さんと話すことが好きだし、笑顔もいいし。フロントで何か問題があったら難しいけれど、彼女がよく働いてくれているからわたしはキッチンの仕事に集中できるんです」

お二人の休日の過ごし方は？

Eddyさん

「週一回、休みの日にはドライブしたり、シーフードレストランで食事したり、ワインを飲んだり、友達と一緒にBBQしたりしますね」

Yukiさん

「このお店には常連さんがたくさん来てくれるんですね。そういう人たちと一緒に、どこか外へ食べに行こうっていうことで、マウントタンボリンへ出かけたりしました。今度はバスをチャーターして行くんですよ。レストランっていうと、食べに来ていただいて、満足していただいて、有り難うございましたで終わると思うんですけれど、ここはバーもあるので、飲んでいるうちに仲良くなって、『じゃあ、休みの日に一緒に遊びに行こう！』ってなるんです。だんだん親しくなって、家族のような感じになってくるんですよ。この間BBQした時は、彼が調理担当で、来てくれた人たちは飲み物を運んでくれたりして、皆で楽しみました。他のレストランにはないアットホームな雰囲気がありますよね。皆で仲良くしようって」

取材中、何人もの常連さんがやって来ては気軽に声をかけてくれるので、Yukiさんのおっしゃるとおり、その場にいるみんなが仲良くなれる、楽しい雰囲気に満ちていました。もちろんレストランのスペースでは落ち着いて食事ができ、ピアノやドラムの生演奏を聴きながらいただくフレンチ・ベルギー・キュイジーヌは他ではなかなか味わえないものでした。Yukiさんが気さくに日本語で話しかけてくれるので、安心ですよ。日本語メニューもあります。冬の寒い夜、仲間とわいわい飲むのもよし、温かい伝統的ヨーロッパ料理に舌鼓をうつのもよし、気軽に立ち寄りたくなるお店です。

『 the Loft 』
54a Thomas Dr, Chevron Island, Surfers Paradise
電話: 07-5526-2777
営業時間: レストラン　18:30～22:00
　　　　　　　バー　　　　18:30～深夜まで
定休日: 月曜日

インタビューコーディネイト/内山直記
取材・文・撮影/城文子
インタビュー/2007年06月13日