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レストラン入り口	拡大


レストラン店内	拡大


鉄板焼き	拡大


サーモンとアボガドのサラダ	拡大


特選和牛霜降り肉	拡大


石焼きスタイルが好評	拡大


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牛タン	拡大


ロブスター	拡大

千葉県出身　奈須健彦さん

ゴールドコーストで高級霜降り肉のステーキが堪能できるお店といえば『 NEW DANIEL'S STEAK HOUSE 』。ステーキの美味しさはもちろんのこと、日本人経営ならではのきめ細かなサービスが嬉しいステーキハウスです。今回は、このお店の支配人であり、華麗な鉄板焼きパフォーマンスを得意とするシェフでもある奈須健彦さんにお話を伺ってきました。

オーストラリアに来られたきっかけは？

奈須さん

「13歳の時に家族旅行で来たのがきっかけですね。もともと、父が海外に住みたいと思っていたんですね。で、その旅行中にオーストラリアを気に入ったので、まずは父の代わりに僕をこちらへ来させたんです。僕も海外に興味がありましたので、常に前向きな姿勢でいましたね」

留学生として来られたのですか？

奈須さん

「高校を卒業してすぐに学生ビザで来ました。オーストラリアのどこにしようかといろいろまわった結果、ブリスベンが良かったんですね。シドニーよりも田舎だし、僕はそのほうがよくて。ブリスベンではまず英語学校に半年、それからTAFEに2年半通いました。ホテルマネージメントを勉強していたんです」
（注）TAFEとは州立の職業訓練専門学校のこと。

TAFE卒業後、日本に帰るつもりはなかったですか？

奈須さん

「そうですね、最初から永住するつもりでいましたので。卒業後はアルバイトしていたお店でビザを取っていただけるという話があり、それには調理師免許が必要でしたので、一度は日本へ帰って免許を取りました。そしてビザを取り、その後、2000年9月からこの店で働かせてもらっています」

もともと飲食関係に興味があったのですか？

奈須さん

「ホテルマンとかホスピタリティ業界に憧れはありましたね。人と接することが好きだったので、TAFEでもホテルマネージメントを勉強していましたし。人と接することって、どんな仕事にでも役立つかなと思いまして。それに、一生懸命やっていれば、そのうち何かつながってくるだろうと」

『NEW DANIEL'S STEAK HOUSE』では支配人とシェフの二役を務められているんですよね？

奈須さん

「そうですね。鉄板焼きはお客様と話す機会が多いので楽しいですね（満喫写真館参照）。キッチンにいたままではお客様の顔がまったく見えないですけれども、鉄板焼きだと自分が作った料理をその場で召し上がっていただけるので面白いです。美味しいと言ってくださるお客様もいれば、逆にちょっと塩っ辛いと言われた事もあったり……。そういうのもすぐにわかりますしね」

人気のメニューは？

奈須さん

「日本人の方ですと、やはり和牛ステーキが人気ですね（満喫写真館参照）。日本の牛とオージービーフの掛け合わせのお肉で、霜の入り具合もいいですし、丁寧に育てているので柔らかいですよ。オーストラリア人にはパフォーマンスを交えた鉄板焼きが喜ばれます。僕はTボーンステーキもけっこう美味しいと思うんですよ、さっぱりしていますし。それから、和牛は脂が多いので、中にはあまりお好みでない方もいらっしゃるのですが、当店ではサイズや肉の部位もお好みに合わせて調整させて頂いております」

人気の高級霜降り肉は石焼でいただけるんですよね？

奈須さん

「そうですね、和牛のフィレ肉やサーロイン、それから牛タンも石の上で焼いていただけます。ソースはペッパーソース、ポン酢、マッシュルームソース、BBQソース、テリヤキソースからご自由にお選びいただけますよ（満喫写真館参照）」

プライベートでは、どのように楽しまれていますか？

奈須さん

「基本的に、サーフィンしていますね。僕はスポーツが好きで、野球とかもやっていたんですが、サーフィンだけはなかなか上手くならない、進歩しない、しかもけっこう大変で……（苦笑）。でも、ストレス解消と健康には最高のスポーツです」

それでは最後に今後の夢をお聞かせください。

奈須さん

こうしてお客様と接する仕事がもともと好きでしたし、日本では会えないような方とお会いする機会も多く、そういう方から刺激を受けたり、いろんな話を聞かせていただいたりして、もっと成長しなきゃなと思いますね。この間IELTSのテストがありまして、なんとかパスしたので、今永住権を申請しているんですね。実は今、次の目標を探しているところです」

もともとはお父様の海外志向がきっかけの来豪でしたが、こちらで学校を卒業し、職業経験を積み、永住権取得という目標に向かって着実に歩まれてきた奈須さん。とても丁寧に話してくださる様子から、真面目で一生懸命なお人柄がうかがえました。お仕事中は誰よりもテキパキと店内を動き回り、お客様へのさりげない心遣いやサービスなど、プロの接客ぶりを拝見しました。そんな奈須さんが取り仕切る店内の雰囲気はとても良く、人気の最高級霜降り肉のステーキが十分に味わえますよ。

『 NEW DANIEL'S STEAK HOUSE 』から、この記事の読者へのサービス特典！
この記事が書かれているページをプリントアウトしてお持ちいただいた方に、グラスワイン、ローカルビールもしくはソフトドリンクがお一人様あたり一杯、無料でサーブいただけます。ぜひお立ち寄り下さい。

『 NEW DANIEL'S STEAK HOUSE 』
Shop23 Cnr Orchid & Elkhorn Ave,
Surfers Paradise, QLD4217, Australia
電話: 07-5570-1366
営業時間: 17:00～21:00
定休日: 年中無休（要予約）

インタビューコーディネイト/内山直記
取材・文・撮影/城文子
インタビュー/2006年08月25日